Ossenstaartsoep (NL)
Ingredients
- 1 ossenstaart in stukken
- 1 ui
- 2 wortels
- 2 preien
- 2 selderijstengels
- Grof zout
- Laurier
- Tijm
- 1 to maat
- Dragon
- Peper
Instructions
- Leg de ossenstaartstukken in een pan met koud water. Voeg hier de grofgesneden ui, wortel, prei en selderij aan toe en wat tijm, zout en laurier. Laat dit ongeveer vier uur garen tot het vlees van het bot valt.
- Haal hierna het vlees van het bot en zeef de groenten uit de bouillon, bijvoorbeeld door een schone theedoek in een zeef. Zet de heldere bouillon in een pan op een laag vuur. Voeg het vlees hieraan toe.
- Snijd de prei, wortel en selderij in julienne en laat dit kort meekoken in de bouillon. Voeg daarna de blokjes tomaat toe. Breng de soep op smaak met peper en dragon.