Sneeuwballen

Water met de boter en wat zout aan de kook brengen.

Strooi er ineens alle gezeefde bloem in en blijf roeren, tot het deeg als een bal van de pan loslaat.

Neem het onmiddelijk van het vuur af en roer (mixer met deeghaken) er een voor een alle eieren door. Als het deeg geel is en glanst van de eieren, zit er voldoende ei in.

Vermeng het deeg het laatst met een paar vlugge slagen met de gewassen en gedroogde krenten.

Maak intussen die tussentijd het frituurvet heet. Zet het op een zachter vuur en laat het even bekoelen. Het vet moet niet al te heet zijn, ~175 graden. Met een stukje brood kan de temperatuur gecontroleerd worden. het brood moet in vrij korte tijd bruin bakken.

Maak met twee lepels kleine balletjes van het deeg en laat deze voorzichtig in de olie glijden. In plusminus 7 minuten rijzen ze en worden ze goudbruin.

Neem ze uit het vet en laat ze op poreus papier of in een rekje zo goed mogelijk uitdruipen. Serveren met poedersuiker.

Rijzen de sneeuwballen niet. geef er dan met een puntig mesje een paar sneetjes in. Het vet is dan te heet geweest.