Cranberrybrood (NL)
A favourite for Christmas breakfast/brunch
Equipment
- Oven
- Cake tin
Ingredients
- 2 cups zelfrijzend bakmeel 220g
- 1 cup suiker 200g
- 1/4 cup boter 55g
- 3/4 cup jus d’orange
- 1 tablespoon geraspte sinaasappelschil
- 1 ei
- 1/2 cup walnoten
- 2 cups cranberries min 70g, maar een dubbele hoeveelheid is wel zo lekker
- snufje zout
Instructions
- Meng het gezeefde meel, suiker, boter en zout. Voeg vervolgens jus d’orange, sinaasappelschil en ei toe en roer dit tot een deeg (beslag).
- Voeg als laatste de grof gehakte walnoten en cranbberries toe. Om te voorkomen dat de cranberries gaat ‘drijven’, kun je deze vooraf heel kort in de blender net kapot hakken.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm en zet het in de oven.
- oven: 1 uur op 175 graden